Fasoli Gino Valpo Valpolicella Ripasso Superiore 2014

Druerne høstes manuelt og tørres i ca- 20 – 30 dage i små bakker, hvorefter de presses og gærer i egetræsfade i ca. 20 dage under kontrolleret temperatur. Efter den første gæring kommer vinen over på 500 liters fade i 4 måneder. Herefter blandes drueresterne fra Amaroneproduktionen i vinen, der så gærer anden gang over 2 uger. Til sidst drænes vinen fra drueresterne og modnes i 24 måneder på både tonneaux og barriques (500- og 225 liters egetræsfade) før den endelige blend finder sted og den flaskes.